Bahan Makanan Sumber Karbohidrat (BIOKIMIA)

BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT

     

      Bahan-bahan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok. Satu satuan penukar mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat.

Bahan Makanan	URT		Berat gram
Bihun kering	½	Gls	50
Biskuit marie	4	Bh	50
Bubur beras	2	Gls	400
Havermout	6	Sdm	50
Kentang	2	Bj sdg	200
Maezena *)	8	Sdm	40
Mie basah	11/2	Gls	200
Mie kering	1	Gls	50
Nasi	¾	Gls	100
Nasi jagung	¾	Gls	100
Nasi tim	1	Gls	200
Roti putih	4	Iris	80
Singkong *)	1	ptg sdg	100
Talas	1	Bj bsr	200
Tepung beras	8	Sdm	50
Tepung hungkue *)	8	Sdm	40
Tepung sagu	7	Sdm	40
Tepung singkong *)	8	Sdm	40
Tepung terigu	8	Sd,	50
Ubi	1	Bj sdg	150

       

        Keterangan:

        Bahan makanan yang ditandai *) kurang mengandung protein, sehingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein

BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI

     

Umumnya digunakan sebagai lauk: satu satuan penukar mengandung 95 kalori 10 gram protein dan 6 gram lemak.

Bahan Makanan	URT		Berat Gram
Babat	2	Ptg	60
Bakso daging	10	Bj kcl	100
Daging ayam	1	Ptg sdg	50
Daging sapi	1	Ptg sdg	50
Hati sapi	1	Ptg sdg	50
Ikan asin	1	Ptg kcl	25
Ikan segar	1	Ptg sdg	50
Ikan teri	2	Sdm	25
Keju	1	Ptg sdg	30
Telur ayam kampung	2	Btr	60
Telur ayam negri	1	Btr bsr	60
Telur bebek	1	Btr	60
Udang basah	¼	Gls	50
Telur puyuh	5	Btr kcl	60

BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI

     

                  Umumnya digunakan sebagai lauk: satu satuan penukar mengandung 80 kalori 6 gram protein dan 3 gram lemak dan 8 karbohidrat.

Bahan Makanan	URT		Berat gram
Kacang ijo	2½	Sdm	25
Kacang kedele	2½	Sdm	25
Kacang merah	2½	Sdm	25
Kacang tanah kupas	2	Sdm	20
Keju kacang tanah	2	Sdm	20
Kacang tolo	2½	Sdm	25
Oncom	2	Ptg bsr	50
Tahu	1	Ptg bsr	100
Tempe	2	Ptg sdg	50

BUAH-BUAHAN

Merupakan sumber vitamin dan mineral terutama karotin, vitamin C, zat kapur, zat fospor. Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti bayam, kangkung, daun singkong dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning, dsb. 100 gram sayuran campur adalah + 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan), mengandung 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram karbohidrat.

Baligo	Kacang kapri	Kool
Bayam	Kangkung	Kucai
Biet	Katuk	Labu siam
Buncis	Kecipir	Labu waluh
Bunga kol	Ketimun	Lobak
Cabe ijo	Daun kacang panjang	Daun kecipir
Daun bawang	Daun labu siam	Daun lenca
Daun mangkokan	Daun melinjo	Daun pakis
Daun pepaya	Daun singkong	Daun talas
Daun ubi	Daun waluh	Jagung muda
Jantung pisang	Jamur segar	Kacang panjang
Oyong	Pare	Pecai
Pepaya muda	Rebung	Sawi
Slada	Sledri	Tauge
Tekokak	Terong	Tebu terubuk
Tomat	Wortel

BUAH-BUAHAN

Merupakan sumber vitamin terutama karoten, vitamin A, B6, C dan sumber mineral. Satu-satuan penukar, mengandung 40 kalori dan 10 gr karbohidrat.

Bahan Makanan	URT		Berat gram
Alpokat	½	bh bsr	50
Anggur	10	bj	75
Apel	½	bh sdg	75
Belimbing	1	bh bsr	125
Duku	10	bh	75
Durian	3	bj	50
Jambu air	2	bh sdg	100
Jambu biji	1	bh bsr	100
Jambu bol	1	bh kcl	75
Jeruk manis	2	bh sdg	100
Kedongdong	1	bh bsr	100
Manngga	½	bh sdg	50
Melon	1	ptg bsr	150
Nangka	3	bj	50
Nanas	1/6	bh sdg	75
Pepaya	1	ptg sdg	100
pisang ambon	1	bh sdg	50
pisang susu	1	bh sdg	50
Rambutan	8	bh	75
Salak	1	bh bsr	75
Sawo	1	bh sdg	50
Semangka	1	ptg bsr	150
Sirsak	1	ptg sdg	75

SUSU

Merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat, vitamin (terutama  vitamin A dan niacin), serta mineral (zat kapur dan fasfor). Satu-satuan penukar mengandung 130 kalori, 7 gr protein, 7 gr lemak dan 9 gr karbohidrat.

Bahan Makanan	URT		Berat Gram
Joghurt	1	Gls	200
Susu kambing	¾	Gls	150
Susu kental tak manis	½	Gls	100
Susu kerbau	½	Gls	100
Susu sapi	1	Gls	200
Tepung sari kedele	4	Sdm	25
Tepung susu skim *)	4	Sdm	20
Tepung susu whole	5	Sdm	25

*)    Untuk melengkapi lemaknya,perlu ditambah 1½  satuan penukar minyak.    

MINYAK

      Bahan makanan ini hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Satu-satuan penukar mengandung 45 kalori dan 5 gr lemak.

Bahan Makanan	URT		Berat Gram
Margarin	½	Sdm	5
Mentega	½	Sdm	5
Minyak kepala	½	Sdm	5
Minyak kacang kedele/	½	Sdm	5
Jagung
Kelapa	1	Ptg kcl	60
Kelapa parut	5	Sdm	30
Lemak sapi	1	Ptg kcl	5
Santan	½	Gls	50

Bahan Makanan Sumber Zat Gizi Tertentu.

BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT

Nama bahan makanan	Kandungan Karbohidrat (gram)	Nama bahan makanan	Kandungan Karbohidrat (gram)
Aci Aren	85,6	Beras Giling var Pelita I/1	78,9
Sagu Ambon	83,1	Beras Ketan Tumbuk var hitam	78,4
Ketela Oyek	83,1	Mishoa	78
Beras tipa-tipa	79,8	Tepung Terigu	77,2
Jagung Titi	79,1	Biji Kabau	41,0

BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN

Nama bahan makanan	Kandungan Protein per 100 gram bahan (gram)	Nama bahan makanan	Kandungan Protein  per 100 gram bahan (gram)
Dendeng Mujair	68,3	Dendeng Kerang	41,1
Sale Cais	61,3	Kacang Kedelai	40,4
Tepung Ikan	60,1	Kacang Belimbing	34,4
Kembang Tahu	48,9	Sangan Kacang Tanah	29,5
Tepung Teri	48,8	Tempe Murni	20,8

BAHAN MAKANAN SUMBER LEMAK

Nama bahan makanan	Kandungan/ 100 gram  (gram)	Nama bahan makanan	Kandungan /100 gram  (gram)
Biji Jambu Mete Goreng	56,6	Kacang Kedelai Goreng	37,7
W I j e n	51,1	Telur Ikan	34,8
Biji Jambu Mete	47,3	Kacang Bogor Goreng	23,2
Kacang Tanah Goreng	44,4	Telur Bebek	16,4
Kacang Tanah	42,7	Telur Ayam Lokal	15,3

BAHAN MAKANAN SUMBER Fe (ZAT BESI)

Nama bahan makanan	Kandungan Fe  per 100 gram bahan (mg)	Nama bahan makanan	Kandungan Fe  per 100 gram bahan (mg)
Dendeng teripang	96,4	Tepung teri	18,6
Terasi	78,5	Koya mirasa	17,0
Oncom kacang tanah	34,4	Tepung ikan	16,6
Telur ikan	25,2	Kerang	15,6
Ikan calo, peda	22,6	Tempe	12,4

BAHAN MAKANAN SUMBER YODIUM

Nama bahan makanan	Kandungan Yodium  per 100 gram bahan (mg)	Nama bahan makanan	Kandungan Yodium  per 100 gram bahan (mg)
Sereal yang bergula	7,421	Roti	0,114
Minyak ikan	0,175	Kue mafin	0,114
Sereal	0,160	Roti putih	0,009
Daging sapi	0,123	Kacang nafi	0,086
Kacang lima	0,114	Krekers asin	0,077

BAHAN MAKANAN SUMBER NATRIUM (GARAM)

Nama bahan makanan	Kandungan Natrium  per 100 gram bahan (mg)	Nama bahan makanan	Kandungan Natrium  per 100 gram bahan (mg)
Garam	38758	Ham	1250
Builon blok	5000	Susis	1000
Kecap	4000	Mentega	987
Saos tomat	2100	Krackers garam	710
Keju	1250	Roti bakar	700

BAHAN MAKANAN SUMBER VITAMIN C

Nama bahan makanan	Kandungan Vitamin C per 100 gram bahan (mg)	Nama bahan makanan	Kandungan Vitamin C per 100 gram bahan (mg)
Daun Singkong	275	Daun Melinjo	182
Daun Katuk	239	Gandaria	111
Daun Kelor	220	Jambu Biji	87
Jambu Monyet	197	Pepaya	78
Peterseli	193	Rambutan	58

BAHAN MAKANAN SUMBER VITAMIN A

Nama bahan makanan	Kandungan Vitamin A per 100 gram bahan (mg) Caroten (mkg)                       Vitamin A (I.U)
Lamtoro Gung	18900                                         0
Daun katuk	10020                                         0
Wortel rebus	7150                                          0
Andaliman	6300                                          0
Tempe lamtoro gung	5900                                          0
Daun singkong rebus	4250                                          0
Tepung ikan	0                                             1083
Ikan belida	0                                              233
Telur (bebek,ras,lokal)	375/104/125                               233/120/213
Tepung teri	130                                             200
Belut laut	71                                              171

BAHAN MAKANAN SUMBER KOLESTEROL

Nama bahan makanan	Kandungan koleterol per 100 gram bahan (mg)	Nama bahan makanan	Kandungan koleterol per 100 gram bahan (mg)
Otak	2000	keju	100
Telur	550	Susu bubuk penuh	85
Hati	300	Daging sapi	70
Mentega	250	Daging kambing	70
Udang	125	Daging ayam	60